Gumbo (matrett)
Cajun-matrett
Denne artikkelen omhandler matretten. For jazzgruppa, se Gumbo (band).
Gumbo er en tradisjonell cajun-matrett fra New Orleans. Gumbo kan lages av omtrent hva som helst, og finnes i utallige varianter. Forskjellige familier lager sin egen vri.
Den autentiske New Orleans-gumbo er laget med en mørk jevning, grønnsaker, kylling, pølse og reker, og servert over ris.
