Dominique Chainier
Dominique Chainier et Fils er et konjakkhus.
De har ca. 37 hektar med vinmarker, i Cognacs to beste områder; Grande Champagne og Petite Champagne, og kjøper ikke inn fra andre vinprodusenter.
Historie
redigerFamilien Chainier har drevet med konjakk i generasjoner. De har imidlertid ikke vært veldig kjent. I 1982 tok Dominique over huset etter sin far, sammen med sin sønn Jean Charles og videreutviklet foretaket. Han utvidet vinmarkene (da han tok over eide de kun vinmarker i Petite Champagne), og økte også kvaliteten på konjakken. Dette, sammen med økt omtale gjorde at konjakkhuset økte omsetningen betydelig.
På deres vinmarker i Grande Champagne brukes kun druetypen Ugni Blanc, mens på deres vinmarker i Petite Champagne brukes mest Ugni Blanc, men også noe Colombard, som er en vanskelig druetype å dyrke. Til deres produksjon av Pineau des Charentes brukes i tillegg Merlot og Cabernet.
De lagrer konjakken sin adskillig lenger enn loven (BNIC) krever, og er svært forsiktig med tilsetningsstoffer.
Utvalg
redigerKonjakk
rediger- Carte Blanche
- Petite Champagne VS
- Petite Champagne VSOP – 10 års fatlagring, men de har også flere andre kvaliteter for salg. Finnes på Vinmonopolet pr juni 2005.
- Petite Champagne Vieille Réserve – Ca. 17 års fatlagring
- Petite Champagne Très Vieille Réserve – 15 – 25 års fatlagring
- Grande Champagne Réserve de Change
I tillegg har de begynt med rene årgangskonjakker, noe ikke mange konjakkhus tilbyr, på grunn av det svært strenge regelverket knyttet til produksjon, lagring og dokumentasjon av årgangskonjakk. Disse er imidlertid ikke for salg ennå (2005).
Pineau de Charentes
rediger- Pineau de Charentes Blanc – ¼ konjakk (1 år gammel) og ¾ fruktjuice, 70% Ugni Blanc og 30% Colombard
- Pineau de Charentes Blanc Vieux – ¼ konjakk (5 år gammel) og ¾ fruktjuice, 100% Ugni Blanc
- Pineau de Charentes Rosé – ¼ konjakk (1 år gammel) og ¾ fruktjuice, 100% Merlot