Det kantonesiske kjøkken

Det kantonesiske kjøkken (kinesisk: 粵菜, pinyin: Yuècài, Jyutping: Jyut6coi3) er et av Kinas åtte store kjøkken. Maten fra provinsen Guangdong er rettesnoren, men kjøkkenet er blitt utbredt over hele Kina og også utenlands slik at det er oppstått en rekke varianter.^{[trenger referanse]}

Charsiu (grillet kjøtt), en kantonesisk spesialitet

Sursøtt svinekjøtt, en kantonesisk matrett som er godt kjent utenfor Kina

Mangopudding

Tradisjonelt ble hovedstaden Guangzhou ansett for å være det kulinariske høysetet for kjøkkenet, men fra 1970-årene har Hongkong overtatt den stillingen.^{[trenger referanse]}

Gulaorou, også kjent som fritert svinekjøtt i søt-sur saus, er en kinesisk rett som er svært populær i det kantonesiske kjøkken og som også finnes på menyen i de fleste kinarestauranter utenfor Kina.

Litteratur

Wikibøker: Chinese cuisine/Cantonese cuisine – bøker

• Eight Immortal Flavors: Secrets of Cantonese Cookery from San Francisco's Chinatown, Johnny Kan and Charles L. Leong. Berkeley, California: Howell-North Books, 1963