Couscous
Couscous er gryn fremstilt av semule av durumhvete. Det er et hovednæringsmiddel i Nord-Afrika.
Ordet stammer fra arabisk kuskusi og er av berbisk opprinnelse, det er avledet av seksu[1] som betyr velrullet, velformet eller rundet.[2]
Couscous består av semulegryn rullet i hvetemel. Retten lages ved at disse grynene trekkes i kokende vann, gjerne tilsatt forskjellige krydder og servert med annet tilbehør. De rundt 1 mm store grynene er fremstilt på en slik måte at de har en god lagreevne og er svært lette å tilberede.[trenger referanse]
Couscous er også en betegnelse på en hel rett, nasjonalretten i Marokko,[3] Tunisia[4] og Algerie.[5]
Se ogsåRediger
ReferanserRediger
- ^ DALLET Jean.-Marie : Dictionnaire kabyle-française, Paris, SELAF, 1982. p. 709.
- ^ CHAKER, Salem : Couscous : sur l’étymologie du mot
- ^ TV Norge - Det marokkanske kjøkken Arkivert 26. september 2010 hos Wayback Machine.
- ^ Tunisiska Statens Turistbyrå
- ^ Food in Every Country - Food in Algeria
