Couscous er gryn fremstilt av semule av durumhvete. Det er et hovednæringsmiddel i Nord-Afrika. Ordet couscous benyttes også for å betegne en rett bestående av tillagede couscousgryn servert med en gryterett bestående av grønnsaker med eller uten kjøtt eller fisk.

En rett med couscous og grønnsaker
En slik kiskas (på fransk kjent som couscoussier) er et tradisjonelt kokekar som brukes til å dampe couscous.

EtymologiRediger

Selve ordet stammer fra arabisk kuskusi og er av berbisk opprinnelse, det er avledet av seksu[1] som betyr velrullet, velformet eller rundet.[2]

TilberedelseRediger

Retten lages ved at disse grynene trekkes i kokende vann, gjerne tilsatt forskjellige krydder og servert med annet tilbehør. De rundt 1 mm store grynene er fremstilt på en slik måte at de har en god lagreevne og er svært lette å tilberede.[trenger referanse]

GryterettenRediger

Couscous er også en betegnelse på en hel rett, som er nasjonalretten i Marokko,[3] Tunisia[4] og Algerie.[5]

BildegalleriRediger

Se ogsåRediger

ReferanserRediger

  1. ^ DALLET Jean.-Marie : Dictionnaire kabyle-française, Paris, SELAF, 1982. p. 709.
  2. ^ CHAKER, Salem : Couscous : sur l’étymologie du mot
  3. ^ TV Norge - Det marokkanske kjøkken Arkivert 26. september 2010 hos Wayback Machine.
  4. ^ Tunisiska Statens Turistbyrå
  5. ^ Food in Every Country - Food in Algeria

Eksterne lenkerRediger