Chow mein
Chow mein er en nudelrett innen det kinesisk-amerikanske kjøkken i USA. Derfra har retten spredt seg til mange andre land, blant annet tilbake til Hongkong.
Retten stammer fra Kina, og lignende retter er kjent for eksempel under samlebetegnelsen chao mian i det kinesiske kjøkken.
Det var de første grupper av kinesere som kom til USAs vestkyst, folk fra Taishan i den sørkinesiske provinsen Guangdong, som bragte med seg og utviklet retten der. Man kan spore en matrett ved navn chāu-mèing tilbake til 1903 der til lands.
Litteratur rediger
- Alan Davidson: The Oxford Companion to Food, 2. opplag, New York 2006, Artikkelen Chow mein
