Bisque

kremet suppe

Bisque er en kremet suppe som er lagd på en puré av sjømat, kjøtt eller grønnsaker, som for eksempel hummerbisque eller blomkålbisque. Suppen blir deretter tilsatt fløte og tyknet med bechamelsaus. Man[hvem?] antar at suppens opprinnelse er Biscayabukta og at navnet kommer derfra.

En skål med hummerbisque.