Åpne hovedmenyen
Sort belugakaviar, servert på tradisjonelt vis på en skje av perlemor

Belugakaviar er kaviar av rogn fra belugastør. Den finnes hovedsakelig i Det kaspiske hav, verdens største saltvannsinnsjø, som grenser til Iran og SUS-landene Aserbajdsjan, Kasakhstan, Russland og Turkmenistan. Den kan også finnes i bekkenet Svartehavet og tidvis i Adriaterhavet. Belugakaviar er verdens dyreste kaviar,[1] med markedspriser fra 7 000 til 10 000 dollar pr. kg.[2][3]

ReferanserRediger

  1. ^ Top 5 world's most expensive ingredients
  2. ^ Young, Mark C. (1999). Guinness Book of World Records. s. 94. 
  3. ^ Schmidt, Arno (2003). Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes. s. 48.