Vitamin C
Vitamin C, også kalt askorbinsyre, tilhører gruppen «vannløselige vitaminer». Vitamin C er viktig i oppbygging og vedlikehold av kroppens støttevev. Vitaminet er også nødvendig for å kunne regulere kroppens opptak av jern. Vitamin C er dessuten en antioksidant, som sammen med vitamin E bidrar til å nøytralisere angrep mot kroppen som kan skade celler, proteiner og arvestoff.
| Vitamin C | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| |||||
| Andre navn | |||||
| Askorbinsyre | |||||
| Identifikatorer | |||||
| CAS-nummer | |||||
| Kjemiske egenskaper | |||||
| Formel | C6H8O6 | ||||
| Molar masse | 176,13 g/mol | ||||
| Utseende | Hvitt pulver | ||||
| Tetthet | 1,65 kg/m3 | ||||
| Smeltepunkt | 190 - 200 °C | ||||
| Kokepunkt | 553 °C | ||||
| Løselighet | vannløselig | ||||
Langvarig mangel på vitaminet fører til skjørbuk. Symptomene er blødning i hud og slimhinner, i alvorlige tilfeller også i indre organer, løse tenner, kvalme og tretthet.
Vitamin C kan fremstilles kunstig, men forekommer naturlig i frukt og grønnsaker. Viktige kilder er appelsiner, paprika og poteter.
Askorbinsyre er et godkjent tilsetningsstoff i matvarer, og har E-nummeret E300.
Generelt om C-vitamin Rediger
Vitamin C er trivialnavnet på askorbinsyre. I vitamintilskudd brukes askorbatsalter, f.eks. natriumaskorbat. Mennesket er en av få arter som ikke kan danne vitamin C i kroppen selv.
Vitamin C tas opp fra den delen av tynntarmen som starter nærmest magesekken (på latin: jejunum). Det anslås at det samlede innholdet av vitamin C i kroppen under normale omstendigheter er cirka 1,5 gram.
Behovet for vitamin c øker ved fysisk stress.
Hva bruker kroppen vitamin C til? Rediger
Vitamin Cs biokjemiske hovedfunksjon i kroppen er å fungere som et koenzym (hjelpestoff) i hydroksyleringen av prolin og lysin (aminosyrer) i proteinet kollagen. Kollagen er et protein som blant annet finnes i bindevev (bl.a. i sener, ligamenter og muskler), brusk og bein. Med for lave inntak av vitamin C over tid vil man kunne utvikle skjørbuk. Siden kroppen ikke produserer kollagen selv blir disse vevene svakere, sår gror dårlig og blodkar blir skjørere. Vitamin C er også viktig i opptak av jern. I tillegg er det påvist at vitamin C har stor betydning for immunforsvaret, som beskytter mot blant annet virus og bakterier,[1][2] men en tysk rapport fra IQWiG i 2009 slo derimot fast at vitamin C ikke hjelper mot forkjølelse.[3] Rapporten er basert på forsøk utført av Cochrane Collaboration i Storbritannia, hvor 11 000 personer deltok i undersøkelsen. Problemet med denne undersøkelsen er bruken av lave doser. Ved inntak av store doser, jfr. Pauling, vil vitamin C ha en positiv effekt mot forkjølelse.[1]