Vanlig løk
Vanlig løk, matløk eller kepaløk (Allium cepa) er en art i løkfamilien. Det fins flere ulike varianter av arten, bl.a. gul løk, rødløk og ekstra småvokst sølvløk. Også vårløk kan assosieres med vanlig løk. Sistnevnte er løk som avbrytes tidlig i vekstfasen.
| Vanlig løk | |
|---|---|
 En hel og en oppkutta matløk | |
| Vitenskapelig(e) navn: |
Allium cepa L., 1753 |
| Norsk(e) navn: | løk, vanlig løk, matløk, kepaløk |
| Biologisk klassifikasjon: | |
| Rike: | planter |
| Divisjon: | karplanter |
| Klasse: | blomsterplanter |
| Orden: | Asparagales |
| Familie: | løkfamilien |
| Underfamilie: | Allioideae |
| Slekt: | løkslekta |
| Habitat: | terrestrisk |
| Utbredelse: | Sentral-Asia |
Løk kommer opprinnelig fra Sentral-Asia, hvor den fortsatt vokser vilt. Kineserne dyrket løk allerede for 3000 år siden, og i de egyptiske pyramidene har man funnet bilder av løk. Romerne tok løken med seg til Nord-Europa, og spanjolene tok den til Amerika.
Løk er en mye brukt ingrediens i matlaging, og inneholder en rekke antioksidanter, proteiner og flavonoider. Den inneholder dessuten cystein, som i seg selv inneholder svovel-innholdende aminosyre og er årsaken til at løk svir i øynene når løkcellene skades (kuttes). Cysteinet blir omdannet til en svovelholdig gass som irriterer øynene. Hjernen svarer da med å øke produksjonen i tårekjertlene, for å tynne ut gassen. Cysteinet virker også stimulerende på blodomløp og ble før i tiden brukt i skoene om vinteren. Det øker blodgjennomstrømning og gir en varmende følelse på bena.
Ved å bruke en genteknologi som kalles RNAi, har forskere ved Crop & Food Research i New Zealand endret egenskapene til knollen, gjennom å «skru av» genene som gjør at svovelforbindelsene i løken omdannes til den irriterende gassen.
Eksterne lenkerRediger
- (en) category:Onions – galleri av bilder, video eller lyd på Commons
- (en) vanlig løk i Encyclopedia of Life
- (en) vanlig løk i Global Biodiversity Information Facility
- (no) vanlig løk hos Artsdatabanken
- (sv) vanlig løk hos Dyntaxa
- (en) vanlig løk hos ITIS
- (en) vanlig løk hos NCBI
- (en) vanlig løk hos The International Plant Names Index
- (en) vanlig løk hos Tropicos
- (en) Kategori:Allium cepa – bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
- (en) Allium cepa – galleri av bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
- Allium cepa – detaljert informasjon på Wikispecies
