Ekte trøfler

Ekte trøfler er en gruppe underjordiske, knollformede sopper som vokser på røttene til visse tresorter. Noen av artene er matnyttige og blir ansett som en delikatesse. Disse kan være svært kostbare.

Ekte trøfler
Trøfler fra Mont-Ventoux
Vitenskapelig(e) navn:	Tuber P. Micheli ex F. H. Wigg., 1780
Norsk(e) navn:	ekte trøfler, trøfler
Hører til:	Tuberaceae, Pezizales sopper
Antall arter:	over 10
Habitat:	terrestrisk
Utbredelse:	Europa
Arter:	Tuber aestivum Tuber borchii Tuber brumale Tuber himalayensis Tuber macrosporum Tuber magnatum Tuber melanosporum Tuber mesentericum Tuber rufum Tuber sinensis Tuber uncinatum

Nesten all trøffel som omsettes kommer fra Italia og Frankrike. I Norge vokser arten hjortetrøffel Tuber rufum, som ikke har stor matverdi. I Mellom- og Sør-Europa kan prisen på en god trøffel komme opp i 30 000 kroner per kilo. De to mest eksklusive artene er sort Périgord-trøffel (Tuber melanosporum) og italiensk hvit trøffel (Tuber magnatum). Førstnevnte sort vokser eksklusivt på røtter av eiketrær. Sistnevnte, som vokser på røttene til flere tresorter, satte rekord da en kasinoeier fra Macao, Stanley Ho, i desember 2007 betalte $ 330 000 for en 1,5 kg tung hvit trøffel funnet i nærheten av Pisa i Italia.

For å finne trøfler brukes såkalte trøffelhunder som er trent opp til formålet. Tidligere var det også vanlig å bruke griser, siden disse dyrene har en utpreget forkjærlighet for kulinariske smaksopplevelser. En god trøffelhund kan oppdage trøfler en halvmeter under jordoverflaten.

I dag dyrkes det også trøfler flere steder i forskjellige kulturer.

Eksterne lenker

• (en) Ekte trøfler i Encyclopedia of Life
• (en) Ekte trøfler i Global Biodiversity Information Facility
• (sv) Ekte trøfler hos Dyntaxa
• (en) Ekte trøfler hos Index Fungorum
• (en) Ekte trøfler hos MycoBank
• (en) Ekte trøfler hos NCBI
• (en) Kategori:Tuber – bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
• Tuber – detaljert informasjon på Wikispecies