Tartrazin

Tartrazin er et syntetisk, gult fargestoff (azofargestoff). Azofargestoffer er tillatt brukt i begrenset mengde i næringsmiddelindustrien, blant annet i leskedrikker og slikkerier. Stoffets ADI-verdi (akseptabelt daglig inntak eller den mengden av et stoff som trygt kan spises uten å gi skadevirkning) er satt til 7,5 mg pr. kg kroppsvekt. For store mengder har vist seg å gi allergiske bivirkninger som elveblest.^{[trenger referanse]} Ved bruk innenfor anbefalte verdier er det liten risiko for å overskride ADI-verdien. Hvis man er intolerant kan det gi reaksjoner som hudutslett, elveblest og fortetning av luftveiene. Fargestoffet har kodenummer E102.

Kjemisk struktur.

Inca cola, peruiansk brus, hvis smak og farge kommer av tilsatt tartrazin.

Eksterne lenker

• (en) Tartrazine – kategori av bilder, video eller lyd på Commons