Remulade er en kald saus basert på majones med krydder og eventuelt stivpisket krem. Krydderet består ifølge Gyldendals store kokebok av finhakket persille, kjørvel og estragon med hakket kapers og sylteagurk. Denne smakes til med litt ansjoslake og ev. krem før servering.

Fish and chips med remulade.

Det brukes til fiske- og sjømatretter og i potetsalat.