Manhan Quanxi
Mandsju-Han-bankett eller Manhan Quanxi (tradisjonell kinesisk: 滿漢全席, pinyin: Mǎnhànquánxí), også kjent som Qing-Han-bankett, var et av de mest omfangsrike festmåltider innen det kinesiske kjøkken. Det siktes i utgangspunktet til en spesiell flerdagers bankett, som bestod av minst 108 enestående retter fra Qingdynastiets tid, i det vesentlige retter fra de regionale kjøkken blant mandsjuer og han-kinesere.[1]
Nytelsen av hele måltidet, med seks banketter i løpet av tre dager, var forbeholdt den sittende keiser. De kokekunster som her ble bragt til skue og nytelse spente over samtlige tilberedelsesmetoder som var kjent og i bruk innenfor Det kinesiske rike.[1]
Manhan quanxi i det moderne Kina lever videre som et uttrykk som tas i bruk om særlige opulente og utstrakte festmåltider. Også middagsgallaer og matlangingskonkurranser føler seg fri til å benytte uttrykket, uten at sammensetningen av menyen trenger å ha noe særlig til felles med det første og opprinnelige keisermåltid eller dets kulinariskhistoriske rammer, som kan ha funnet sted under Qianlong-keiseren på 1700-tallet i Den forbudte by i Beijing.
Referanser rediger
- ^ a b Isaac Yue (2018). «The Comprehensive Manchu–Han Banquet: History, Myth, and Development». Ming Qing Yanjiu. Brill. 22 (1): 93-111. doi:10.1163/24684791-12340022. Besøkt 25. januar 2020.