Magesyre

Magesaft eller magesyre er en fordøyelsessaft som lages i magesekken. Saften består av vann, saltsyre (HCl), kaliumklorid og natriumklorid. Magesaft har normalt en surhetsgrad (pH) på ca. 1-3. Magesyrens viktigste funksjon er å drepe mikroorganismer. Betydningen av dens funksjon i forbindelse med nedbrytning av mat er relativt liten.^{[trenger referanse]} Derimot er den nødvendig for å omdanne pepsinogen til pepsin, som i sin tur er essensiell for nedbrytning av proteiner.