Knivmaker
Knivmakeren har historiske røtter til steinalderens flintmaker, der en slo flintstein i stykker for å få fram en best mulig skjæreegg. Han ble avløst av bronsealderens sverd- og knivstøpere som i sin tur ble avløst av smeder som smidde av jern.
Det å legge stål i eggen på kniver og andre skjære- og kutteredskaper var et fremskritt som førte til spesialisering, der mye er fanget opp av industrien. Håndverkssiden er likevel varetatt i enkelte bedrifter som legger arbeide i utforming av skjefte og slire.
I tillegg finnes de som har knivmakeri som hobby. Noen lager også bladene selv, mens andre kjøper blader og lager skjefter og slirer. Noen av disse har gjort dette til en attåtnæring I Norge er Norsk knivforening interesseorganisasjonen for knivmakere. Denne ble stiftet i 1987 og har rundt 3 500 medlemmer. Foreningen fører også oversikt over knivmakere og smeder i Norge.