Charles Tjessem

Charles Tjessem (født 5. mai 1971 i Sandnes) er en norsk kokk, kjent fra 2003 da han vant den internasjonale konkurransen Bocuse d'Or foran franske Frank Putelat.

Charles Tjessem
Charles Tjessem.JPG
Født5. mai 1971Rediger på Wikidata (49 år)
SandnesRediger på Wikidata
Beskjeftigelse Kjøkkensjef, kokkRediger på Wikidata
Nasjonalitet NorgeRediger på Wikidata

På hjemstedet Sandnes jobbet han ved Hotell Sverre i 1985, gikk kokkeskolen ved Godalen videregående skole og virket så fast ved Hotell Residence under Lasse Pallesen.[1] Så ble det Grand Hotell i Stockholm og Hilton Towers i Atlanta under Terje Torgersen. Etter avtjent verneplikt jobbet han for Bent StiansenStattholdergaarden og Eyvind Hellstrøm ved Bagatelle 1992-94, før han ved Mortepumpen på Hotell Atlantic i Stavanger fikk både bronse og sølv i Norgesmesterskapet i kokkekunst. Han startet Cartellet på samme sted og ble deretter leder ved Gastronomisk Institutt i Stavanger. Han ble valgt til årets kjøkkensjef i Norge i 2002. Samtidig ble han Årets kokk 2002 og dermed Norges representant i Bocuse d`Or i 2003 der han vant gull. Hovedingrediensene i gullmåltidet var indrefilet av storfe, oksehaler og norsk fjordørret. I perioden 20002004 var han kaptein på det norske kokkelandslaget. Han jobbet i denne tiden som konsernkokk for Statoil og var hyppig på fjernsyn.[2] I 2005 startet han sin egen restaurant i Sandnes med navnet Charles og De som var en kombinasjon av forretning, café og brasseri. Tjessem solgte seg ut av restauranten i 2016, som fra 2018 ble omgjort til en italiensk restaurant ved navn nOi.[3]

MeritterRediger

UtgivelserRediger

ReferanserRediger

  1. ^ «En glad gullgutt». Arkivert fra originalen 24. juli 2011.  Arkivert 24. juli 2011 hos Wayback Machine.
  2. ^ Se profil på Internet Movie Database
  3. ^ «Charles & De i Sandnes er historie: I februar åpner en ny restaurant i lokalene i Langgata» byas.no, 13. desember 2017

Eksterne lenkerRediger