Cabernet sauvignon
Cabernet sauvignon er en rødvinsdrue som dyrkes i mange land, men utmerker seg best i litt kjølig klima og mager jord som i Frankrike, Italia og delvis i California. Druen har sitt opphav i Bordeaux i Frankrike, hvor den gjerne blandes med andre druetyper for å gi mer balanse og komplekse viner. Druene den blandes med er da helst cabernet franc, petit verdot, malbec, merlot eller carmenere.
| Cabernet sauvignon | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Vitis vinifera | |||
| Navn | Cabernet sauvignon | ||
| Også kjent som | Bouchet, Bouche, Vidure, Sauvignon Rouge | ||
| Druetype | Rød (Noir) | ||
| Opprinnelse |  Frankrike | ||
| Hovedområde | Bordeaux | ||
| Produksjon | |||
| Produksjon: | |||
| Andre opplysninger | |||
| Kjennetegn | Faste tanniner med solbær og modne mørke bær. | ||
| VIVC [1] | 1929 | ||
Historie rediger
På 1700-tallet gikk druen under navnet petite vidure i Bordeaux. Det skal være foretatt en DNA-analyse som viser at druen opprinnelig er en krysning av to andre druesorter fra Bordeaux, nemlig cabernet franc og sauvignon blanc.
Druens karakter rediger
I kjølige klima gir druen fra seg aromaer av spesielt solbær og modne mørke bær. Den gir faste tanniner som kommer fra skallet og druesteinene. I varmere klima gir druen aromaer av moden solbær og en søtere frukt. Tanninene blir bløtere og vinen føles rundere i smak.
Vin som er produsert av cabernet sauvignon er lett å kjenne igjen på smak og aroma. Den tåler og beriker seg dessuten svært godt på eikefat, gjerne over lang tid.