Borsjtsj er en tradisjonell ukrainsk matrett[1][2][3] som er vanlig i Øst-Europa som består av en grønnsaksuppe hvor hovedingrediensen vanligvis er rødbeter, mens de andre ingrediensene kan variere. Den kan inneholde forskjellige grønnsaker og også kjøtt, og den tilsettes gjerne smetana (en slags rømme) når den blir servert.

Rødbetene gir oftest borsjtsj den karakteristiske røde fargen.

Når rødbetene koker får de, og retten, en dypere, mer brunaktig farge. Knallrød Borsjtsj får man om man river noe rå rødbet i retten kort tid før den er ferdig, like før servering.

ReferanserRediger

  1. ^ Schultze, Sydney (2000). Culture and Customs of Russia. Greenwood Publishing Group. pp. 65–66. ISBN 978-0-313-31101-7.
  2. ^ Marks, Gil (2010). "Borscht". Encyclopedia of Jewish Food. Hoboken: John Wiley & Sons. pp. 196–200. ISBN 978-0-470-39130-3.
  3. ^ Lee, Alexander (August 2018). "From Russia with Borscht". History Today. 68 (8).