Åpne hovedmenyen
Rødbetene gir oftest borsjtsj den karakteristiske røde fargen.

Borsjtsj er en tradisjonell matrett i Øst-Europa som består av en grønnsaksuppe hvor hovedingrediensen vanligvis er rødbeter, mens de andre ingrediensene kan variere. Den kan inneholde forskjellige grønnsaker og også kjøtt, og den tilsettes gjerne smetana (en slags rømme) når den blir servert.

Når rødbetene koker får de en dypere, mer brunaktig farge.