Blanchering

Blansjering eller blanchering er en måte å tilberede mat på. Råstoffer som blir blansjert må ofte behandles videre før de kan spises. Matvarer som ofte blir blansjert er grønnsaker, sopp og kjøtt, men frukt kan også blansjeres.

Blansjering av bønner

Grunnen til at mat blir blansjert er at bitterstoffer i maten skal forsvinne.

ReferanserRediger

  1. ^ Wright, Jeni (1997). Kokekunst for alle. Oslo: Cappelen. s. 337. ISBN 8202164273. 
 Denne matrelaterte artikkelen er foreløpig kort eller mangelfull, og du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den.