Bigos

Bigos er en tradisjonell polsk gryterett med sauerkraut, fersk kål, kjøtt- og pølsebiter, røkt bacon, sopp, løk og ofte litt rødvin og svisker. Karve, allehånde og merian kan også tilsettes. Bigos har ikke en fast oppskrift, og de fleste familier sverger til sin egen variant. Retten kokes lenge på svak varme. Smaken regnes som best etter å ha blitt varmet opp flere ganger. Bigos blir servert hjemme eller på melkebarene, der enkel mat serveres billig. Bigos regnes som Polens nasjonalrett, men er også populær i de tidligere polske områdene som i dag er Litauen, Belarus og Ukraina. Bigos serveres ofte på julaften i Polen.

Bigos
Opprinnelse		Polen
Hovedingredienser		6 oppføringer sauerkraut svinekjøtt pølse kål vanlig løk matsopp
Bigos på Commons

Litteratur

• Szymanderska, Hanna (2010). Kuchnia polska: Potrawy regionalne [Det polske kjøkken: Regionale retter] (polsk). Warszawa: Świat Książki. ISBN 978-83-7799-631-7.