Baking
Baking innebærer steking av matvarer i tørr varme, vanligvis i en stekeovn, men varm aske eller varme stener kan også brukes. Baking er den metoden som først og fremst velges til fremstilling av brød, kaker, bakverk som stenger og kringler, paier, terter og kjeks.
En håndverker som har baking som profesjon kalles baker og arbeidsstedet for bakeri. En som er spesialisert på finere bakverk som pyntede kaker og konfekt kalles konditor og utsalgs- og spisesteder som er spesialisert på denne typen bakverk heter konditori.
Baking brukes også til tilberedning av poteter, epler og bønner, samt enkelte gryte- og pastaretter, som f.eks lasagne.
