Xiaolongbao
Xiaolongbao (tradisjonell kinesisk: 小籠包, forenklet kinesisk: 小笼包, pinyin: Xiǎolóngbāo) er små deigboller med fyll, gjerne kjøtt- og buljongfyll. Svært vanlig er svinekjøttfyll.Xiaolongbao is traditionally filled with pork.[1] De er en form for baozi fra Østkina, hovedsakelig fra regionene Shanghai og Wuxi. De dampes tradisjonelt i dampkurver av bambus; disse bambusdampere kalles xiaolong, og herav navnet på bollene[1].
I Shanghai og omegn kalles de tradisjonelt Xiaolong mantou (小籠饅頭 / 小笼馒头, Xiǎolóng mántóu, på shanghainesisk: Siolon meudoe). Mantou er et samlenavn for fylte og ufylte deigvarer i Sør-Kina, men bare for ufylte deigvarer i Nord-Kina, derfor benyttes nå navnet xiaolongbao i mange landsdeler, og i tiltagende grad også i Shanghai selv.[trenger referanse]
Restaurantkjeden Din Tai Fung har xiaolongbao som særlig spesialitet.
Referanser rediger
- ^ a b Food Lover's Guide to the World: Experience the Great Global Cuisines. Lonely Planet Food and Drink. Lonely Planet Publications. 2014. s. 29. ISBN 978-1-74360-581-3. Besøkt 5. november 2016.