Tyrkisk kaffe
Tyrkisk kaffe er en gammel bryggemetode for kaffe, som fremdeles blir brukt mange steder i Midtøsten, Afrika, Tyrkia, Balkan, Romania og Hellas. Vann helles sammen med veldig finmalt kaffe i en kjele med liten åpning kalt ibrik (Arabisk), cezve (Tyrkisk), dzezva (Serbo-kroatisk) som fortsatt er mye brukt på Balkan. Kaffen tas av varmen like før den når kokepunktet. Noen ganger lages kaffen sammen med sukker eller kardemomme. Resultatet gir en liten kopp med veldig sterk kaffe, med skum på toppen og et lag med kaffepulver på bunnen.
Kaffe har en lang og sterk tradisjon i Tyrkia, og det tyrkiske ordet for frokost, kahvaltı, rett oversatt blir «før kaffe» og det tyrkiske ordet for fargen brun, kahverengi, betyder «kaffefarget».
Se også rediger
Eksterne lenker rediger
- (en) Turkish coffee – kategori av bilder, video eller lyd på Commons
