Tagliatelle

Tagliatelle er en type pasta.

Ukokt tagliatelle

Den er formet som lange, smale pastaplater (ca. 0.5 cm brede), ikke ulik fettuccine. Disse brukes mye om hverandre, og kalles «båndspaghetti» på norsk. Fettuccine er imidlertid noe tykkere og bredere (tagliatelle ca. 5 mm, fettuccine 15-20 mm). Tagliatelle kan lages hvit eller grønn (deigen blandet med spinat). Når disse to typene blandes kalles det «paglia e fieno», som betyr «strå og høy».

Tagliatelle kan også kalles tagliarelli, reginelle, fresine, nastri, fettuccelle, fettucce romane og fiadi.