Sangiovese
Sangiovese (latin: Sanguis Jovis) er en vindrue med størst utbredelse i Italia og da først og fremst i Toscana samt Umbria og litt Puglia. Den plantes også i blant annet California, Argentina og Australia. Druen kommer særlig til sin rett i Chianti, og Brunello di Montalcino. Druen kan brukes i ulike typer jordsmonn og takler variasjoner i vær godt.
| Sangiovese | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Vitis vinifera | |||
| Navn: | Sangiovese | ||
| Også kjent som: | Sangiovese Grosso, San Gioveto, Prugnolo, Brunello, Calabrese, Uvetta, med fler. | ||
| Druetype: | Rød | ||
| Opprinnelse: |  Italia | ||
| Hovedområde: | Toscana, Umbria, Korsika | ||
| Produksjon | |||
| Produksjon: | |||
| Andre opplysninger | |||
| Kjente viner: | Chianti, Brunello di Montalcino Vino nobile di Montepulciano | ||
| Kjennetegn: | Smaksrik, livlig og gir kraftige viner. Syreholdig og tanninrik. | ||
| VIVC: [1] | 10680 | ||
Varianter rediger
Brunello, også kalt sangiovese grosso, prugnolo gentile og morellino, er noen av mutasjonene druen har gitt, og totalt skal det være hvertfall 14 ulike typer. Sangiovese grosso blir også brukt i kommunen Greve in Chianti.[2]
Smak og karakter rediger
Aroma rediger
Sangiovese-druen gir ofte aroma av kirsebær og moreller. Avhengig av området kan vin av denne druen også være mørkere og mer svartbærpreget. Dette vil være tilfellet i det sentrale Toscana rundt Montalcino og Montepulciano.
Smak rediger
Druen oppfattes som smaksrik og livlig, og gir kraftige viner. Sangiovese gir litt lysere viner som reflekterer druens naturlige høye syreinnhold, samtidig som tanninene også kommer godt frem. Smaksopplevelsen kan gi assosiasjoner til kirsebær, plomme, blåbær og jordbær, komplementert med fatpreg. Kirsebærsmaken er mest framtredende i nordlige områder. Klassisk Chianti, dyrket i åsene mellom Firenze og Siena, blir ofte omtalt som sursøt. I varmere områder utvikles smaken av moreller og plomme samt mer fylde. De billigste variantene har lett for å bli tynne og utvannede på smak. Får druene for lite sol blir vinen sur og lite tiltalende.[3][4]
Historie rediger
Den eldste skriftlige kilden som omtaler denne druen er fra 1590; forfatteren Soderini skrev da at druen – som han omtalte som ‘Sangiogheto' – gir meget god vin.[5] Druen har sitt utgangspunkt i Chianti, men kom med italienske immigranter til USA på slutten av 1800-tallet. På 1960-tallet fant druen veien til Australia.[6]
Referanser rediger
- ^ «Vitis International Variety Catalogue VIVC».
- ^ Om vin: Sangiovese Arkivert 2. mars 2010 hos Wayback Machine. Arcus
- ^ Geir Salvesen (2008). Vinskolen (1. utg.). Oslo: Forlaget Historie & kultur AS. s. 66. ISBN 978-82-92870-10-5.
- ^ «Sangiovese (Arkivert kopi)». Professional Friends of Wine. Arkivert fra originalen 4. november 2010. Besøkt 4. november 2010.
- ^ Robinson, J. «Italian grape mysteries unraveled». jancisrobinson.com. Arkivert fra originalen . Besøkt 4. november 2010. «Arkivert kopi». Arkivert fra originalen 3. januar 2005. Besøkt 4. november 2010.
- ^ Rosemary Radden. «Grapes and Wines of the World (Arkivert kopi)». Arkivert fra originalen 7. august 2007. Besøkt 5. mai 2007.