Pozole

Pozole er en meksikansk suppe basert på maiskorn av typen cacahuazintle. I tillegg inneholder den kylling, svinekjøtt eller andre typer kjøtt. Den serveres vanligvis med tostadas, samt rå grønnsaker som løk, avokado, salat og reddik. Det fins en rekke forskjellige regionale varianter av suppa, blant annet hvit pozole fra Guerrero og rød pozole fra Sinaloa, Nayarit og Jalisco.

Tallerken med pozole

Det aztekiske skrifttegnet for pozole

Navnet pozole er et lånord fra nahuatl pozolli, som betyr «skumma». Retten stammer fra aztekernes tid, og ettersom maisen var ei hellig plante for dem, ble pozole servert hovedsakelig ved spesielle anledninger.

Eksterne lenker

• Historien til pozole
• Oppskrift på pozole Arkivert 14. mai 2014 hos Wayback Machine.