Lyoner

Lyoner er en pølse av finmalt kjøttfarse, og opprinnelsen er sannsynligvis i den franske byen Lyon. Typisk er dens ringform ved at endene er tett bundet sammen, og navneformen lyoner er fra Tyskland. I Tyskland er den særlig knyttet til Saarland, et forbundsland som grenser mot Frankrike.

Fin lyoner i ufarvet naturtarm

En slakter i Lyon skal ha vært først ute med å rødfarge pølseskinnet.

I Østerrike kalles pølsen Extrawurst. Nærmeste skandinaviske slektning er falukorven.