Kammerjunker (kake)
En kammerjunker er en liten søt, krydret småkake som i Danmark spises som garnityr til kærnemælkskoldskål og fruktsupper.
Kaken har navn etter den tidligere hofftittelen kammerjunker, som var i bruk i Danmark fra Frederik IIs regjeringstid til 1947 og som også ble brukt i Norge og andre land. Tittelen ble visstnok aldri riktig ansett som særlig beundringsverdig, og de senere kakene ble heller aldri regnet for riktige kaker eller tvebakker.[1]
Kammerjunkerne fremstilles av en deig av mel, fettstoff, egg, salt, sukker og bakepulver. Av deigen formes det ruller som først forbakes, deretter skjæres de i skiver for til sist å bli bakt ferdige.
Referanser rediger
- ^ dr.dk Hvad laver kammerjunkere i koldskål? Arkivert 2009-09-27 hos Wayback Machine
Litteratur rediger
- Pedersen, Carl Th. et al.: Gastronomisk leksikon, Nyt Nordisk Forlag, 2010