Hydrering (baking)

Denne artikkelen mangler kildehenvisninger, og opplysningene i den kan dermed være vanskelige å verifisere. Kildeløst materiale kan bli fjernet.

Hydrering angir andelen vann eller annen væske i vektprosent i forhold til mel ved baking av brød og andre bakevarer. For eksempel gir 650 gram vann eller melk til 1 000 gram mel en hydrering på 65 %.

Eksterne lenker rediger

«Hva er hydrasjon og hydrering» - innlegg på pizzamani.no (Besøkt 19. januar 2022)

Hentet fra «https://no.wikipedia.org/w/index.php?title=Hydrering_(baking)&oldid=22927438»