Hunankjøkkenet
Hunankjøkkenet (kinesisk: 湘菜, pinyin: xiāngcài), er et av Kinas åtte store kjøkken. Maten fra provinsen med samme navn er rettesnoren, men kjøkkenet er i dag ikke bare spredt i store deler av Kina, men også utenlands i det kinesiske kjøkken, med en viss variasjon som resultat. Det er fremst kjent for sterk krydring,[1] ikke minst sin rikelige bruk av chilipepper.
Histiriske kilder til matlagingen i hunankjøkkene går tilbake til 1600-tallet.[1] Første gang chilipekker i lokale gazetter i provinse finner man i 1684, i Kangxi-keiserens 21. år.[2]
Referanser rediger
- ^ a b http://www.seriouseats.com/2015/02/introduction-hunan-chinese-cuisine.html
- ^ «Arkivert kopi». Arkivert fra originalen 23. september 2020. Besøkt 20. januar 2020.