Gastrin utskilles av G-celler i magesekken og stimulerer sekresjon av magesyre (saltsyre – HCl) fra parietalceller både indirekte (ved å stimulere sekresjon av histamin fra enterokromafine celler) og direkte (via gastrin reseptorer som øker intracellulære kalsium-nivået). Histamin stimulerer parietalcellene via H2 reseptorer som aktiverer adenylyl syklase (AC).