Fleskeball

Fleskeball er en norsk tradisjonsrett ved kysten som består av to komponenter; hvit matfisk og ribbeside. Fisken som brukes i denne retten er som regel hyse, lyr eller sei, ev. gjerne en kombinasjon av de to førstenevnte. Hyse og lyr er de to mest brukte fiskesortene, dette pga. av at annen fisk vil trenge tilsetninger for binde seg sammen etter oppmaling, noe som ikke er nødvendig ved bruk av hyse og lyr da fisken binder seg godt sammen igjen og kan brukes i puddinger og fiskeballer.

Når selve fiskeballmassen er laget, skjæres et kvadratisk fleskestykke ut som blir pakket inn i fiskemassen. Fra gammelt av skulle en slik fleskeball veie mellom 150–200 gram, noe som var en anstendig porsjon når man hadde gjester. Det kvadratiske fleskestykket er tegnet på gode husmorferdigheter.

Fleskeball var en kjent middagsrett ved kysten da fisk preget mye av kostholdet, og grisekjøtt var relativt billig. Men siden det var lite av kjøtt ble dette variasjonskost mot ren fisk.