Eddiksyre
Eddiksyre (CH3COOH), etansyre, er en svak syre som man finner i mat og drikke, men også i andre ting. Den er en klar lettflytende væske med en stikkende lukt. Eddiken man kjøper i butikken, mateddik, består av 5 – 7 % eddiksyre, resten er vann. En del dagligvareforretninger selger også produktet eddikessens, som inneholder 35 % eddiksyre. Finere eddik finnes i industrien og lages blant annet av vin (vineddik). Når vin utsettes for luft blir den sur, vinen invaderes av bakterier som puster luft og bakteriene ’oksiderer’ alkoholen til eddiksyre. Denne eddiken heter vineddik. Eddik på fransk heter «vinaigre» og betyr ’sur vin’. Ren konsentrert eddiksyre kalles også iseddik fordi smeltepunktet for dette molekylet ligger på 16,6 °C, slik at det kan dannes krystaller i ren eddiksyre i et kjølig rom.[1]
| Eddiksyre | |||
|---|---|---|---|
| Identifikatorer | |||
| EU-nummer | |||
| Kjemiske egenskaper | |||
| Molar masse | 60.05 g/mol | ||
| Tetthet | 1049 kg/m3 | ||
| Smeltepunkt | 16.6 °C | ||
| Kokepunkt | 117.9 °C | ||
| pKa | 4.75 | ||
Anvendelser rediger
- Som surhetsregulerende middel i næringsmidler
- Som avkalkningsmiddel
- Som oppløsningsmiddel i kjemisk syntese
Referanser rediger
- ^ Helmenstine, A. (2021). «What Is Glacial Acetic Acid?». Science notes. Besøkt 3. oktober 2022.