Burgundisk kjøttgryte

Burgundisk kjøttgryte (fransk: Bœuf bourguignon) er en fransk kraftig vinkokt kjøttgryte. Matretten er fransk husmannskost og kommer opprinnelig fra regionen Bourgogne; retten heter egentlig bœuf à la bourguignonne^{[trenger referanse]}, men kalles oftest bœuf bourguignon.

Hovedingrediensen er storfekjøtt som skjæres i terninger og brunes. Kjøttet sydes deretter en drøy time på svak varme i rødvin, vanligvis sammen med hvitløk, timian, laurbærblader, tomatpuré, hakket gulrot og eventuelt kalvefond. Mot slutten legger man i brunede champignoner og svinekjøtt, samt småløker eller sjalottløk.

Eksterne lenker

• (en) Beef bourguignon – kategori av bilder, video eller lyd på Commons