Bitterballen
Bitterballen (flertall av bitterbal; norsk: bitterballer) er en nederlandsk matrett som består av små friterte kjøttfylte boller. Bollene er omtrent 3 til 5 cm i diameter og veier ca. 20 gram. Fyllet er en tykk stuing av kjøttragu blandet med jevning. Stuingen inneholder gjerne grønnsaker, løk, persille, salt, pepper, muskat og annet krydder.
Bitterballene smaker ikke bittert, men navnet kommer av at man tidligere serverte dem med bitterdram, en sterkt krydret brennevin.[1] Retten spises som snacks, og er populær i Belgia og Nederland.