Balvenie

The Balvenie er et skotsk destilleri som fremstiller single malt whisky. Det ble etablert i 1892 av William Grant (1839–1923). Destilleriet ligger like ved Balvenie slott fra begynnelsen av 1200-tallet, i byen Dufftown, Speyside i Skottland. The Balvenie eies av William Grant & Sons, som også eier det nærmeste destilleriet, Glenfiddich. Balvenie ble etablert fem år etter Glenfiddich med sikte på å kontrollere vanntilførselen til destilleriene. Vannet i Balvenie whisky er det samme som brukes i Glenfiddich, men Balvenie er mye rikere på honning og blomsterdufter enn Glenfiddich.

Fra Balvenie, røykhuset ved malteriet

Produksjon

Balvenie er et av få destillerier som malter eget bygg på den tradisjonelle måten, ved gulvmalting. Det er bare fem destillerier igjen i Skottland som driver med gulvmalting, Det er en arbeidskrevende prosess hvor kornet vendes med håndkraft i rundt 12 dager for å få luft til kornet. Balvenie har fire wash-stills – destileringsapparater for destillering av sats, og fem spirit-stills for destillering av rå-spriten. Årlig kapasitet er på 5 600 000 liter.

Produkter

Balvenie DoubleWood

Balvenies produktlinje består av seks single malt whiskyer, i tillegg til spesialtapninger.

• The Balvenie DoubleWood er en 12 åring som har tilbrakt livet i to forskjellige fat. Den ligger først i tradisjonelle whiskyfat av eik, for så og modne de siste månedene i europeiske sherryfat av eik.

• The Balvenie Singature er også en 12 åring som, destillatøren David Stewart lar modne i vanlige whiskyfat, for så og la den ligge i både bourbonfat og i sherryfat.

• The Balvenie GoldenCask er 14 årig whisky som i likhet med DoubleWood har ligget på tradisjonelle whiskyfat av eik, før den har fått den siste modning i fat som har inneholdt brun karibisk rom.

• The Balvenie Singel Barrel er en 15 åring og som navnet antyder har ligget i ett fat hele livet.

• The Balvenie PortWood en 21 årig whisky som har hatt en lagringsperiode på Portvinsfat.

• The Balvenie Thirty er en 30 år gammel whisky som har hatt et langt liv i både eikefat og sherry fat.

Trivia

Rosen i våpenskjoldet til Balvenie stammer tilbake til den skotske kongen Jacob IIs tid. Slottet ble beslaglagt av den skotske kronen, men skulle leveres tilbake på to vilkår. Det ene var at lady Douglas skulle gifte seg med sir John Stewart, og dernest at hun skulle betale tributt med en rød rose hvert år.

Litteratur

• Jackson, Michael: Whisky – Den store kulturguiden om whisky. Pegasus forlag 2007

Eksterne lenker

• Offisielt nettsted
• (en) Balvenie distillery – kategori av bilder, video eller lyd på Commons
• Balvenie på whiskywiki.no