Amuse-bouche
Amuse-bouche eller amuse-gueule i dagligtalen, er en liten hors d'œuvre[1] som fungerer som appetittvekker. I motsetning til en forrett blir amuse-geule ikke bestilt à la carte, men serveres gratis etter kokkens forgodtbefinnende, før forretten. Noen betrakter dette som en «gratisprøve» på hva kjøkkenet leverer, men i praksis inngår prisen i den øvrige menyen. I visse restauranter serveres et antall amuse-bouches og det er blitt en viktig del av restaurantens mulighet til å gi gjestene en så god helhetsopplevelse av besøket som mulig. Begrepet «amuse-geule» brukes også utenfor restaurantsammenheng om appetittvekkere før et måltid.Begrepet «amuse-bouche» er først og fremst i bruk i restauranter.
Begrepet amuse-geule/bouche er fransk og betyr «munn-glede».
Referanser rediger
- ^ Murray, Kenneth (ed.) (2006). Bon Appétit: A Dictionary of French Restaurant Terms. Concorde French Language Publications. s. 3. ISBN 0-9545991-2-8.